Pane con il pomodoro
Il ristorante Pelejaneta oggi ci mostra come preparare il pane con pomodoro
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Pomodori e Carciofi Canditi
Oggi Pablo Bravo cucina una ricetta con pomodori e carciofi candite
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Melite con le acciughe
Oggi la scuola alberghiera di Almeria apre le sue porte per prepararci la ricetta Melite con le acciughe.
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Gelato al pomodoro
Tomatocult si trova oggi al Blue Moon in Donnalucata (RG) e prepareremo il gelato al pomodoro.
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La colazione del contadino nei campi: pane, formaggio e pomodoro
Massimo Mantarro, chef del Ristorante San Domenico Palace Hotel, prepara per Tomatocult "La colazione del contadino nei campi: pane, formaggio e pomodoro".
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Lasagnetta di pasta fresca con acqua di pomodoro e crudo di pesce
Francesco Patti, chef del Ristorante Coria, prepara per Tomatocult lasagnetta di pasta fresca con acqua di pomodoro e crudo di pesce.
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Controfiletto di bovino di razza modicana grigliato su letto di pomodoro tomperinos confit
Iniziamo con i pomodori, visto che hanno un procedimento molto più lungo, li laviamo e tagliamo quest’ultimi in 4 parti. Togliamo i semi e li poggiamo in un vassoi con carta da forno.
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Caprese di pomodoro tomperinos e burratina
Iniziamo a lavare 4 - 5 pomodori tomperinos, facciamo loro una leggera incisione con il coltello per facilitare la spellatura. Dopo aver eseguito ciò, li sbollentiamo per circa 30 secondi dopodichè li mettiamo in acqua e ghiaccio per mantenerne la consistenza.
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Tortelli pomodoro e mozzarella
Iniziamo a preparare l'impasto
Mettiamo la semola in una bastardella, rompiamo le uova al centro, con un goccio di olio e un pizzico di sale. Una volta pronto l'impasto mettiamolo a riposare per venti minuti [...]
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Spaghetti al pomodoro infornato
Frullare a crudo i tomperinos, metterli in una casseruola e portali ad ebollizione.
Filtrare lentamente il tutto attraverso un panno di cotone. Così facendo otterremo l'acqua di pomodoro.
Portare l'acqua di pomodoro ad 80 gradi e mettervi in infusione, le foglie di basilico e i semi di mezzo baccello di vaniglia [...]
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Bacco semi candito e farcito
Spellare il pomodoro Bacco con acqua calda, farlo raffreddare per poi svuotarlo aiutandosi con uno scavino.
Preparare uno sciroppo composto da acqua e zucchero in parti uguali e portarlo ad ebollizione.
Disporre i pomodori precedentemente spellati in un tegame e ricoprirli con lo sciroppo, deponendo il tutto subito in frigo per un giorno [...]
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Consistenze e sapori del Tomperinos
Vincenzo Candiano, chef di Locanda Serafino, presenta un piatto unico composto da spuma di sedano, bloody Mary, finto pomodoro, caponatina, budino e cipollata.
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Bacco con Gambero rosso del Mediterraneo e Basilico
Si lavano i pomodori, si incidono e vanno a avapore o in acqua calda per 2 minuti. Si spellano, si aprono i due, si tolgono i semi e si prende solo la polpa che si taglia a listarelle prima e a quadretti dopo. I gamberoni si puliscono e si tagliano in tre parti, si prende il basilico e si taglia a listerelle sottili.
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