"Salsa - dit Mangano à PalermoToday - a une couleur jaune-or, mais cela ne signifie pas que j'utilise la tomate jaune, en fait, vous pouvez utiliser les différentes variétés de fruits travaillent changement tomate lui ramasser avant .. . habituellement lorsque vous avez une couleur allant du vert à l'or ".
Changer le moment de la collecte. Un détail pour le profane, mais essentiel. «Les avantages - souligne Mangano - sont différentes car il est un produit plus sain, de recueillir les fruits avant des moyens de ne pas avoir à utiliser des pesticides et d'autres produits qui stimulent la croissance.
Changer la couleur de la sauce et augmente la digestibilité. "Avec la nouvelle méthode de traitement - dit Mangano - nous avons un produit avec une tomate de pH inférieur à ce stade de la maturation peut réduire l'utilisation du sel, ne pas ajouter de sucre pour compenser l'acidité, ce qui est très faible Une nouvelle. la sauce tomate, en utilisant 65% de moins de sel que la recette traditionnelle. sauce beaucoup plus agréable au goût, qui peut également être consommé par les personnes souffrant de troubles digestifs. "
Le goût de chaque plat est améliorée et le risque que la tomate submerger d'autres saveurs ne sont pas en cours d'exécution.
Source: palermotoday.it
